Fazenda-u Isidoro Pereira (Fazenda IP) kupio je davne 1967.godine gospodin Isidro Pereira, otac gospodina Luiza Paola. Luiz je od 1974. počeo širiti Fazenda IP koja se sada prostire na površini od 720 hektara. Na njoj se uzgajaju  Yellow Catuai, Yellow Catucai, Acaia i Yellow Bourbon. Kafe odgajene i ubrane na ovoj plantaži se obradjuju korišćenjem “natural” i “honey” procesa. Fazenda IP smeštena je izvan grada Carmo de Minas, na nadmorskoj visini od 950 do 1200 metara. Visoka nadmorska visina omogućava sporo sazrevanje i selektivno branje, što su neki od odlučujućih faktora za kafe izuzetno visokog kvaliteta.

 

Carmo kafe su napravile pomak u procesu tretiranja kafe, i dok je ranije većinom kafa tretirana pulp-natural metodom, od 2016 godine većina kafe je tretirana procesom poznatim kao “honey” u kom je izbačena voda za delimično odstranjivanje pulpe sa zrna, već se kafa direktno, nakon mehaničkog odstranjivanja pulpe, šalje na sušenje. Osim štednje vode, rezultat toga je poseban voćni i nešto sladji ukus koji duže traje.

Fazenda IP

Region Carmo de Minas, Minas Gerias
Farma Fazenda IP
Nadmorska visina 950-1200 m
Varijetet Yellow Catuai, Yellow Catucai, Acaia, Yellow Bourbon
Proces Honey
Sertifikat Nije sertifikovana
Pakovanje 60kg GrainPro vreće
Senzorne karakteristike (Cupping Notes)

 

Crna čokolada, kajsija, kndirani orah