Fazenda IP kupio je 1967. Godine Isidro Periera, otac Luiza Paola. Luiz je od 1974. počeo širiti Fazienda IP koja se sada prostire na površini od 720 hektara. Na njoj se uzgajaju  Yellow Catuai, Yellow Catucai, Acaia i Yellow Bourbon. Kafe se obradjuju korišćenjem “natural” i “honey” procesa. Fazienda IP smeštena je izvan grada Carmo de Minas, na nadmorskoj visini od 950 do 1200 metara. Visoka nadmorska visina omogućava sporo sazrevanje i selektivno branje, što su neki od odlučujućih faktora za kafe izuzetno visokog kvaliteta.

 

Carmo kafe su napravile pomak u procesu tretiranja kafe, i dok je ranije većinom kafa tretirana pulp-natural metodom, od 2016 godine većina kafe je tretirana procesom poznatim kao “honey” u kojem je izbačena voda za delimično odstranjivanje pulpe sa zrna već se kafa direktno šalje na sušenje nakon mehaničkog odstranjivanja pulpe. Rezultat toga je poseban voćni i nešto sladji ukus koji duže traje.

Fazenda IP

Regija/Provincija Carmo de Minas, Minas Gerias
Farma Fazenda IP
Nadmorska visina uzgajanja 950-1200 m
Sorta (varijetet) Yellow Catuai, Yellow Catucai, Acaia, Yellow Bourbon
Proces obrade Honey
Sertifikacija Nije sertifikovana
Pakovanje 60kg GrainPro vreće
Senzorne karakteristike (Cupping Notes)

 

Crna čokolada, kajsija i kandirani orah