El Morito je jedna od najboljih farmi u Gvatemali koju vodi gospodin Roberto Monterroso. Kafa je strast gospodina Monterroso i on konstantno oplemenjuje svoj proces prerade i rado eksperimentiše sa novim procesima i metodama prerade, kao i sa novim sortama i varijetetima. Činjenica da je nekoliko puta bio među top 3 na takmičenju Guatemala’s Cup of Excellence govori za sebe.
Pache je sorta koja je blisko povezana sa ovim regionom kao i u Mataquescuintla, gde je patuljasta mutacija sorte Typica nazvana Pache, kada je prvi put identifikovana i katalogizovana. El Morito ima dve glavne vrste Pache sorte: Pache „San Ramón“ (zvana Pache Común) and Pache „Colís“ (zvana Pache Enano).
Kada su plodovi zreli, biraju se za sušenje. Sam proces sušenja obavlja se krajnje pažljivo i Pache San Ramón obrađen suvim (natural) procesom je vrhunska gvatemalska kafa.
| Regija/Provincija | Gvatemala, Nuevo Oriente, Fraijanes |
| Proizvođač/Farma |
Finca El Morito |
| Nadmorska visina uzgajanja | 1700 m |
| Varijetet (Sorta) |
Pache |
| Proces obrade | Suvi (Natural) |
| Sertifikacija | Nije sertifikovana |
| Pakovanje | 30 kg GrainPro vreće |
|
Senzorne karakteristike
|
slatka, arome kupine, suvog voća, jagode, pun body |
