Amelio Gaspar Vicente je treća generacija proizvođača kafe u gradu Las Galeras u regionu Huehuetenango. Tokom berbe Amelio brine o tome da se uberu samo najzreliji plodovi sa kojih se skida pulpa istog dana kada su ubrani. Zatim se kafa fermentira vodom oko 36 sati zavisno od temperature, nakon čega se pere čistom vodom i prostire na popločani deo da se suši na suncu narednih pet dana. Na kraju Amelio ručno sortira tu kafu i ostavlja je u hladno i mračno skladište.

Njegova farma La Montaña dobila je ime po lokaciji koja se nalazi na velikoj nadmorskoj visini planine grada El Pajal. Farma je okružena drvećem, vegetacijom i sjajnom divljinom.

Od 2016.godine je napravio puno promena u procesima obrade i postigao to da svoju kafu prodaje na prvom mestu zbog kvaliteta.

                   

Regija/Provincija Gvatemala, Huehuetenango
Proizvođač/Farma

Finca La Montaña

Nadmorska visina uzgajanja 1700-1740 m
Sorta (varijetet)

Caturra i Bourbon

Proces obrade Wet Milling, sušena na suncu na tlu
Sertifikacija Nije sertifikovana
Pakovanje 69 kg GrainPro vreće
 

Senzorne karakteristike (Cupping Notes)

 

Šumsko voće, kupina, kremasta