Santa Rosa de Cabal, Risaralda u Kolumbiji, iznad Anda, je oblast poznata po svom plodnom poljoprivrednom zemljištu i njegovim superiornim kafama. Poseban način života proizvođača kafe (“cafeteros”-a) bazira se na nasleđima koja su preneta iz generacije u generaciju, a odnose se na zemljoposedništvo i prepoznatljive male poljoprivredne proizvodne sisteme.
Porodica Patricie Builes vodi farmu La Hacienda Villa Clemencia već 45 godina, i prenosi znanje o proizvodnji kafe generacijama. Arabica Castillo je posađena 2012. godine i svaka sadnica je pod stalnim nadzorom. Ova kafa impresionira svojom ujednačenošću, koja je na visokom nivou, i slatkoćom, kao i kompleksnom, dobro struktuiranom kiselošću.
Castillo je varijetet (sorta) razvijena u Kolumbiji koja se smatra veoma povoljnom sa ekološkog apekta (eco friendly) zato što je otporna na nekoliko bolesti kafe, koje (biljne bolesti) zahtevaju upotrebu agresivnih hemijskih tretmana. Ova kafa ima posebne senzorne karakteristike koje je čine nezaboravnom za poznavaoce.
| Region |
Risaralda, Municipality of Santa Rosa de Cabal |
| Farma | La Hacienda Villa Clemencia |
| Nadmorska visina | 1650 m |
| Varijetet |
Castillo |
| Proces | Natural |
| Sertifikat | Nije sertifikovana |
| Pakovanje | 30kg GrainPro |
| Senzorne karakteristike
|
Cvetne i voćne note, izuzetan ukus jabuke, kupine i crnog grožđa, čokolade i caramela, složena i dobro struktuirana kiselost, “plišani” osećaj na jeziku
|
