Brazil Yellow Bourbon,Engenho farma, Prani (Natural Fermented), Grain Pro

Farmom Engenho koja se nalazi u regiji Sul de Minas u Brazilu, upravlja Jesus Darci da Silva uz pomoć svog oca. Imanje je bilo u vlasništvu njegovog dede koji je od malih nogu radio sa kafom, a sada otac i sin nastavljaju porodični posao.

Od 2019, Jesus i njegov otac su počeli da odvajaju određene lotove prilikom berbe otkrivajući njihov potencijal u kvalitetu uzrokovan nadmorskom visinom i sastavom zemlje u regionu Sul de Minas. Ova prilika da se proizvede više specijalitetne kafe postala im je pokretačka snaga, pa svake godine sve više ulažu u proizvodnju mikrolotova.

Jesus je objasnio koliko je važno pažljivo voditi računa o svakom koraku u njihovoj proizvodnji kafe “Velika tajna specijalitetne kafe je da se ceo proces obavi u pravo vreme, kao što je donošenje sveže ubranih plodova kafe svaki dan, a ne puštanje da počne fermentacija, ujednačeno branje što zrelijih zrna, kao i pravilno branje kako se ne bi oštetila zrna.