Gvatemala Finca El Morito Natural

El Morito je jedna od najboljih farmi u Gvatemali koju vodi gospodin Roberto Monterroso. Kafa je strast gospodina Monterroso i on konstantno oplemenjuje svoj proces prerade i rado eksperimentiše sa novim procesima i metodama prerade, kao i sa novim sortama i varijetetima. Činjenica da je nekoliko puta bio među top 3 na takmičenju Guatemala’s Cup of Excellence govori za sebe.

Pache je sorta koja je blisko povezana sa ovim regionom kao i u Mataquescuintla, gde je patuljasta mutacija sorte Typica nazvana Pache, kada je prvi put identifikovana i katalogizovana. El Morito ima dve glavne vrste Pache sorte: Pache „San Ramón“ (zvana Pache Común) and Pache „Colís“ (zvana Pache Enano).

Kada su plodovi zreli, biraju se za sušenje. Sam proces sušenja obavlja se krajnje pažljivo i Pache San Ramón obrađen suvim (natural) procesom je vrhunska gvatemalska kafa.